我们决定我们想要 的食品成本百分比

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在目前只允许送货和外卖的情况下，您的员工成本很可能会降低，这可能会影响您的售价）。 因此，要计算您的总利润，您必须考虑食品成本，并加上员工工资成本和您的运营费用。 您的销售价格的计算方法如下： 销售价格 （食品成本 工资成本 固定成本） 保证金 如何计算您的餐厅菜单价格？ 确定合适的价格 在我们的示例中，在 制作 每份的成本为 欧元。那么 应该为这道菜设定什么售价，以支付其管理费用并在可能的情况下赚取利润？为了确定这一点，我们使用以下公式： 我们知道每一份约翰尼汉堡的成本是 美元。

因为这是他理想的食品成本百分比。所以我们将这些数字应用于公式： 菜单项价格 鉴于理想的食品成本百分比为 ， 必须以 欧元的价格出售其 。 计算菜单上每道菜的当前食品成本百分 委内瑞拉电话号码数据 比与理想食品成本百分比，以最大限度地提高每道菜的收入。 另一种确定菜肴价格的方法： 原则 正如我们所见，计算菜单价格涉及考虑菜肴原材料的成本，以确定产生利润的成本价。 另一种计算餐厅菜单价格的方法是使用 的四项原则。根据以下 原则，您不仅要考虑原材料成本，还要考虑餐厅的氛围和顾客的期望，从而确定菜肴的价格。



使用以下 个 原则计算餐厅菜单的价格： 范围开放 价格分散 供需 特价商品 根据范围的开放计算餐厅菜单的价格 范围开放是餐饮业中使用的一个术语，用于指定产品范围（例如，您的葡萄酒系列或沙拉开胃菜）中最便宜和最昂贵产品之间的价格差异。 作为一般规则，建议您的菜品范围内的最低价格不应比最高价格便宜三倍以上，以避免您的菜单价格与顾客期望之间出现太多不一致。 您可以使用以下公式计算范围开放： 开仓区间 区间内最高价 区间内最低价 通过调整您的范围的价格，这可以让您产生更大的利润，同时反映您餐厅的定位。